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Cheesecake de calabaza

Retomando los buenos hábitos de comer saludablemente os comparto esta receta de mayor placer, una Cheesecake de calabaza para compartir con la familia alrededor de una mesa grande.

De nuevo a la vuelta del otoño junto a la plena efervescencia de la calabaza, en esta bonita estación queremos recetas reconfortantes de temporada para degustar, pero también unido a los colores cálidos. Desde principios de otoño, en el mercado, encontramos bonitas calabazas de todo tipo. Las calabazas son tan buenas tanto en sopas como asadas. ¡Pero también funcionan bien en recetas dulces!

Hablemos de las propiedades de la calabaza:

Lo cierto es que tiene grandes propiedades. ¡Además, el 90% de ella es agua y contiene muy pocos hidratos de carbono y calorías!

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Varios estudios revelaron que la calabaza tiene propiedades antidiabéticas. Una buena idea para potenciar ese efecto es consumir diariamente una cucharada de calabaza especiada con algo de canela, que además de estar riquísima, también es una excelente reguladora del azúcar.

Tiene una gran cantidad de minerales. Entre otras cosas, es rica en potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro.

También contiene una alta cantidad de betacorenos. Este es un pigmento vegetal que actúa como antioxidante, ayudando al organismo a producir vitamina A y es importantísimo para que la piel tenga una buena salud, llegando incluso a reducir los signos de envejecimiento prematuro. También resulta de gran ayuda en tratamientos para la psoriasis o la piel seca. Estos pigmentos son los que le dan ese color naranja tan característico (un caso que también se repite en otros alimentos tan beneficiosos como la zanahoria).

Contiene aminoácidos y ácidos como el aspártico, el linoleico, el palmítico y el oleico.

Aporta vitaminas tan importantes como la A y la C. También contiene en menor medida otras como la E y las del grupo B (por ejemplo, el ácido fólico).



Ingredientes para 12 raciones

30 min de preparación 1 h de cocción – Nivel fácil (para hacer el día anterior)

Base

  • 80 gr de avellanas enteras
  • 150 gr  de galletas Lotus  
  • 100 gr de avellanas o almendras molidas
  • 90 gr de mantequilla semisalada
  • 40 gr de ajonjolí tostado

Tarta

  • 500 gr de calabaza ecológica (piel incluida)
  • 60 gr de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de canela en polvo 
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 1 vaina de vainilla de Madagascar 
  • 1/2 kg de queso crema Philadelphia
  • 5 huevos

Decoración

  • Sirope de arce  
  • Muesli y/o avellanas tostadas
  • sésamo.

Vamos allá!

Precalentamos el horno a 180 ° C y cortamos la calabaza en cubos grandes. Los colocaremos en un plato o en una bandeja para horno espolvoreando con 1 cucharada de azúcar de coco, 1 cucharadita de canela y el jengibre rallado y horneamos por 30 minutos. 

Lo dejamos enfriar y luego lo mezclamos formando un puré.

Con una batidora, mezclamos las avellanas enteras y las galletas. Luego, en un bol grande, lo mezclamos con la mantequilla blanda, el polvo de almendras o avellanas y las semillas de sésamo previamente tostadas.

Llenamos el fondo de un molde para pastel (molde para tarta de queso) con la preparación de las galletas. Aplanamos bien y horneamos durante 8 minutos a 180 ° C. Retiramos la bandeja del horno y lo dejamos enfriar.

En un tazón grande, combinamos la crema Philadelphia y la calabaza, agregamos los huevos de uno en uno, las varas de vainilla, 2 cucharaditas de canela, azúcar de coco y vertemos la mezcla en el molde.

A 160 ° C, colocamos el molde en una bandeja para hornear. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo horneamos por 1 hora. Retiramos el papel y continuamos cocinando durante 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Guardamos en la nevera durante toda la noche. Antes de servir, decoramos con muesli o avellanas a la plancha y sésamo a la plancha.

Una vez servidas las porciones, echamos un chorrito de sirope de arce para endulzar al gusto.


Et voilà!

¡Aquí hay una gran Cheesecake de calabaza cremosa que reconforta!

¿Y a ti cómo te gusta hacer la calabaza?

Es y será un placer leerte!
A lot of kisses!!

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