Recetas Provenzales

Cremas de Otoño

¡El otoño ha vuelto! Aquí estoy de nuevo con nuevas recetas para afrontar la mitad de temporada de una forma sencilla y saludable. La crema es sin duda uno de mis platos favoritos: sabrosas y fáciles de preparar, tienne la ventaja de constituir una comida completa. Ahora que estamos en pleno otoño, te ofrezco 5 recetas de Cremas de Otoño gourmet para probar y cambiar de la tradicional crema de verduras.

Muchos habréis leído mi artículo sobre el té Matcha, así que hoy os ofrezco algunas recetas sabrosas para variar.  En este artículo, las cremas de Otoño están en el punto de mira: ¡un plato ideal para afrontar los primeros días frescos! Gourmet y fáciles de preparar, las cremas se renuevan y más sabrosas que nunca: se combinan con un buen aderezo (tocino a la plancha, castañas, verduras fritas…) que hará las delicias de grandes y pequeños.


CREMA DE LENTEJAS, ZANAHORIA Y LECHE DE COCO

Esta es una receta ideal para las personas que son resistentes a la crema en general: ¡esta crema suave y ligeramente dulce sin duda te convencerá! 


INGREDIENTES

  • 120 g de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cucharada de curry
  • 20 cl de leche de coco 
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro picado
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta

Vamos allá!

Hervimos el agua con sal en una cacerola. Cortamos las zanahorias en rodajas y las ponemos a calentar cuando el agua esté hirviendo para hacer una precocción.

Cortamos las cebollas en rodajas y trituramos los ajos, los doramos en una sartén con aceite de oliva.

Enjuagamos las lentejas varias veces y las agregamos a la sartén. Luego agregamos el curry. Escurrimos y agregamos las zanahorias para terminar de cocinar, luego agregamos el cilantro, sal y pimienta.

Cubrimos con agua y luego cocinamos durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Cuando las lentejas y las zanahorias estén tiernas, la sopa estará lista para licuar.

Cuando esté listo para servir añadir 10 cl a 20 cl de leche de coco o dejarlo a disposición para que cada uno pueda dosificar según su gusto (más o menos dulce), también es posible añadir un topping de cilantro picado una vez vertida la crema. en el cuenco. 

Et voilà!


CREMA DE OTOÑO CON CASTAÑAS Y APIO NABO

Esta segunda receta de cremas de otoño, pone a las castañas  y al apio nabo en el centro de atención. ¡Una hermosa combinación de productos de temporada, tanto dulces como auténticos! En cuanto a las cremas de verduras, se puede elegir entre las de arroz, avena, soja o almendras. Una excelente alternativa a la tradicional crema fresca, que aporta un sabor especial a tus cremas. ¡No dudes en guardar algunas castañas enteras que romperás para pelarlas encima de tu crema de otoño!


INGREDIENTES

  • 300 g de castañas envasadas al vacío o descongeladas
  • 1/2 apio nabo (unos 450 g)
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla amarilla
  • 200 ml de crema de verduras a tu elección
  • Pizca de sal y pimienta

Vamos allá!

Ponemos a hervir una olla grande de agua (aproximadamente 1 L).

Mientras tanto, pelamos el apio nabo y lo cortamos en cubos.

Pelamos y picamos las chalotas, la cebolla y el diente de ajo.

Vertemos todo en agua hirviendo y cocinamos por 20 minutos.

Agregamos las castañas y continuamos cocinando durante 5 minutos.

Lo escurrimos mientras retiene el agua de cocción.

Colocamos las verduras en una batidora con 500 ml del agua de cocción, la crema de verduras, sal y pimienta.

Mezclamos bien hasta obtener una textura suave y aterciopelada.

Et voilà!


CREMA DE OTOÑO CON CALABAZA Y SAINT-JACQUES

Para las cremas de Otoño, las calabazas, son una receta clásica pero deliciosa. ¡Hoy te sugiero que modifiques este básico de la cocina francesa agregando vieiras chamuscadas para obtener aún más sabores! La crema adquiere inmediatamente una apariencia más elegante, especialmente si se sirve en bonitos recipientes. Por mi parte, me encantan las mini cazuelas, son particularmente efectivas cuando se colocan sobre la mesa.


INGREDIENTES

  • 1 kg de calabaza
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de nata entera
  • Unas ramitas de perifollo
  • 1 litro de caldo de verduras (2 cubitos)
  • 4 vieiras sin coral
  • 20 g de mantequilla salada
  • 1 pizca de flor de sal y pimienta

Vamos allá!

Pelamos la calabaza y cortamos en trozos.

Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.

En una cazuela grande, rehogamos las cebollas con el ajo en la mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén transparentes añadimos el comino, subimos un poco el fuego y cocemos durante 1 min.

Vertemos los trozos de calabaza y el caldo en la cazuela y cocinamos a fuego lento durante media hora. Mezclamos la sopa, devolverla a la cazuela.

En el último momento, añadimos la crema fresca y lo dejamos calentar un poco más a fuego suave.

Freímos rápidamente las vieiras en mantequilla con sal. 

Para un servicio individual, usa mini cazuelas, coloca una vieira en el fondo, cubrimos con el velouté. Espolvoreamos con flor de sal y pimienta, decoramos con perifollo picado.

Et voilà!


CREMA DE OTOÑO CON VERDURAS Y PANCETA

Las verduras y la panceta siempre han ido de la mano. Estos añaden un sabor especial a la tradicional sopa de verduras, que sin embargo sigue siendo ligera y saludable. ¡Esta sopa de otoño hará las delicias de los amantes de las proteínas, que no están pensando en una comida sin carne o embutidos!


INGREDIENTES

  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 4 endivias
  • 1 puñado de panceta
  • 1 limón
  • Manteca
  • Comino
  • 1 cubo de caldo de carne

Vamos allá!

Cortamos las endivias y el puerro en rodajas, las zanahorias y las patatas igual.

Doramos la panceta, las zanahorias y las patatas durante unos minutos en mantequilla.

Ponemos el resto de las verduras y sofreímos unos minutos.

Agregamos un chorrito de jugo de limón, comino, un poco de sal y pimienta.

Agregamos 1,5 litros de agua y el caldo. Cocinamos durante aproximadamente media hora, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Mezclamos la crema y servimos bien caliente, con pan de nueces o de cereales. 

Et voilà!


CREMA DE MAÍZ RÁPIDA

Ultra simple y rápida de preparar, es ideal para días ocupados, durante los cuales no hay tiempo para quedarse detrás de la estufa. Esta crema también es muy barata, lo que no es despreciable para el presupuesto mensual dedicado a las comidas. En cuanto a la crema de verduras y tocino, los más golosos pueden agregar finas lonchas de tocino a la parrilla como aderezo encima de la crema justo antes de servir!


INGREDIENTES

  • 1 lata de maíz 300 g
  • 1 cebolla
  • 20 g de mantequilla
  • 2 caldos de pollo deshidratados
  • 2 cucharadas de maicena
  • 20 cl de nata fresca
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Sal fina
  • Pimienta blanca

Vamos allá!

Escurrimos el maíz. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.

En una cacerola, calentamos la mantequilla a fuego medio.

Echamos la cebolla en ella durante 3 minutos, sin dejar que se coloree, revolviendo con frecuencia.

Mojamos con 60cl de agua caliente y añadimos el caldo de pollo. Mezclamos y dejamos hervir a fuego lento. Agregamos el maíz y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.

Mezclamos el contenido de la cacerola, luego filtramos a través de un colador fino y lo volvemos a agregar a la cacerola a fuego lento.

Mezclamos la maicena en 2 cucharadas de agua. Vertemos en la cacerola con la crema fresca, el jugo de limón y la nuez moscada. Pimienta.

Revolvemos durante unos 2 minutos, hasta que empiece a hervir a fuego lento y retiramos del fuego, ajustamos el condimento y servimos caliente o tibio.

Et voilà!

Deseando que te hayan gustado estas recetas de Cremas de Otoño!

Es y será un placer leerte!
A lot of kisses!!

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