Goghdèco
Los Falafel al horno, un manjar vegano tan ligero y delicioso que con los años consigue más adeptos.
Surgen de Oriente Medio, donde se venden en los puestos callejeros de Jerusalén y Tel Aviv y en todos los restaurantes, desde Amman a Beirut. Lo fantástico de los Falafel es que son fáciles de preparar, con ello podemos crear una buena forma de tomar legumbres tanto para niños como para adultos y, además, cada vez es más popular en todo el mundo, gracias en buena parte al auge de las dietas vegetarianas y veganas.
Estas pequeñas albóndigas de garbanzos tan deliciosas que ahora podrás prepararlas en casa. ¡Verás qué fácil es hacer este falafel tradicional!
INGREDIENTES
400 g de garbanzos secos
1 cebolla pequeña picada en trozos grandes
4 cucharadas de harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
1 manojo pequeño de perejil finamente picado
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro molido
Vamos allá!
Para la preparación de estos Falafel al horno debemos dejar en remojo los garbanzos el día en abundante agua.
Al día siguiente, enjuagamos los garbanzos y los escurrimos. Colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora y los mezclamos con la cebolla, el ajo, la harina, la sal y las especias. Mezclamos revolviendo regularmente hasta obtener una consistencia similar a la sémola. Una vez que tengamos esa consistencia agregamos el perejil y lo tapamos con un trapo dejándolo reposar durante 1 hora.
Una vez pasada la hora precalentamos el horno a 180°, engrasando antes una placa de horno con borde.
Formamos las bolitas ligeramente aplanadas del tamaño de una nuez y las colocamos en la bandeja.
Rociamos con aceite para que no queden secas y los dejaremos durante 20 a 25 minutos, volteando a la mitad de ese tiempo hasta que los falafels estén dorados y si hace falta cubrir nuevamente con un ligero chorro de aceite.
*Salsa de Yogurt para Falafel
1 bote de yogur griego
Unas ramitas de menta picada
1 diente de ajo prensado
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Vamos alla!
Preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes para la salsa en un bol, probamos y ajustamos la sazón si es necesario.
*Mi recomendación es preparar la salsa mientras se van haciendo los falafel e introducirlo en la nevera para que tengamos una salsa bien fresquita.
