Healthy

Ensalada cruda Pad Thai

Este plato vigorizante saciará incluso a los comensales más epicúreos en un día caluroso de verano como este. Satisface ese ansia de almidón, pero también te mantienen fresco y lleno de energía. 

Esta ensalada Pad Thai golpea todas esas notas gratificantes, dulces y agrias. Con las fragantes hierbas y los pequeños bocados salados del cacahuete tostado (puedes usar anacardos o unas pipas si lo deseas).

El aderezo es una mezcla ligera de alimentos que en su mayor parte son fáciles de tener en nuestra casa. Además que es muy adaptable a lo que esté a la mano en términos de verduras y mezclas. Podemos añadir algunos rábanos en rodajas son excelentes, o tal vez algunas judías verdes en la mezcla, y los cubitos de tofu chamuscados son excelentes si estás buscando un poco de proteína.

Para 2-4 personas

Ingredientes para el aderezo

  • 1 cucharada de chalota picada (de aproximadamente ½ de una chalota estándar)
  • 2 cucharaditas de chile picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de néctar de agave (u otro edulcorante líquido de elección)
  • 2 cucharadas aceite de sabor neutro (como girasol o semilla de uva)

Ingredientes para la ensalada Pad Thai

  • 2 calabacines grandes con los extremos recortados
  • sal marina
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 pimiento rojo sin semillas
  • 2 puñados de brotes de soja
  • ½ taza de guisantes frescos sin cáscara
  • 1 puñado de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • 2 ramitas de albahaca tailandesa en hojas picadas
  • 2 cebolletas en rodajas
  • ⅓ taza de cacahuetes tostados y salados, picados

Vamos allá!

Comenzamos con el aderezo

En un tazón pequeño, mezcla la chalota picada, el chile picado, el jugo de lima, el néctar de agave, el tamari y el aceite. Prueba la mezcla y ajusta los niveles de condimento, acidez y dulzura a tu gusto. Deja de lado.

Seguimos con la ensalada

Con un espiralizador o un pelador de juliana, haz «fideos» con los dos calabacines. Tira los fideos en un tazón grande y espolvorea con un poco de sal. Mezcla los «fideos» para cubrir y sazonar.


receta-ensalada-Pad-thai
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Corta la zanahoria en forma de palitos de cerillas y los echamos al bol con el calabacín. Cortamos el pimiento en tiras finas y lo añadimos también en el tazón. 

Luego, agregamos los brotes de soja, los guisantes sin cáscara, el cilantro, la albahaca tailandesa y las cebolletas. Mezclamos ligeramente para combinar.

Vertemos el aderezo sobre las verduras y hierbas, y mezcla todo para combinar. Decoramos la parte superior del plato con los cacahuetes picados y servimos de inmediato.

Et voilà!


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Es y será siempre un placer leerte.
A lot of kisses! 🎈

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Goghdèco

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