Recetas Provenzales

Helado de miel y lavanda

Probé este helado por primera vez en una heladería de La Provenza y me encantó la combinación de miel y lavanda.

Para aquellos quienes hayáis visto la película Es complicado, lo entenderéis, recordareis la escena en que Meryl Streep hizo el helado de miel y lavanda para Steve Martin y realmente se veía genial.

En este caso al usar miel en lugar de azúcar, se obtiene un helado que es deliciosamente cremoso y el helado más suave que jamás había probado.

Sin embargo, debemos tener cuidado: Ya que este helado no se congelará tan bien como el helado casero normalmente. Para aquellos a quienes les gusta su helado duro, hay que congelar el helado durante toda la noche para que se pueda sacar con la pala, en lugar del estándar dos o tres horas después de batido.


Ingredientes

  • 1/2 taza de miel
  • 1/4 taza de lavanda deshidratada
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de crema espesa

Vamos allá!

  1. Llevamos la leche, la crema, la miel y la lavanda a ebullición suave en una cacerola a fuego medio-alto.
  2. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10-15 minutos. Colamos y dejamos enfriar un poco.
  3. En un tazón mediano aparte, batimos las yemas de huevo, luego agregamos gradualmente un poco de la mezcla de leche tibia, batiendo mientras lo vamos vertiendo.
  4. Vertemos los huevos calientes nuevamente en la cacerola. Cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
  5. Volvemos a colar en un recipiente. Colocamos el recipiente sobre un recipiente grande con agua helada. Revolvemos la crema pastelera hasta que se enfríe, luego cubrimos y refrigeramos hasta que esté completamente frío (4horas o toda la noche).
  6. Congelamos en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Et voilà!



Deseando que os guste muchísimo!

Es y será siempre un placer leerte!
A lot of kisses!! 🎈

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