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Salmón frito con salsa de piñones estilo Bridget Jones

Tengo que admitir que soy una apasionada de las películas de Bridget Jones, he reído y llorado en cada una de ellas. Como muchas mujeres, me he sentido en algunos momentos de mi vida totalmente identificada en cada una de las películas.

Además de que Renée Zellweger, una magnífica actriz la cual me parece extraordinaria en su interpretación de Bridget Jones no podría hacerlo mejor.

Esa relación tan ideal que protagonizan Bridget y Mark Darsy que tanto nos hace suspirar…

(Debo parar aquí sino no terminaría de alabarla… ¿Se nota que soy fan acérrima de Renée Zellweger?)


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Este es el plato en que el personaje de Patrick Dempsey le dice a Bridget Jones que la habría traído en su segunda cita imaginaria en la última película Bridget Jones’s Baby. «De Ottolenghi» dice Dempsey, “¡Es delicioso y saludable!” la mejor parte de la película fue cuando Patrick Dempsey llevó comida de Ottolenghi al departamento de Bridget Jones. 

Bueno, ahora podemos hacer ese ficticio salmón frito con salsa de piñones en nuestra casa.

«¡Y fácil de hacer!»

Para 4 personas

(¡Reduce a la mitad la receta si estás en esa segunda cita!)


INGREDIENTES

  • ¾ tazas/100 g de grosellas
  • 4 filetes de salmón, sin piel y sin espinas ( 500g) 
  • 7 cucharadas/100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra 
  • 4 tallos de apio medianos, cortados en dados de ½ pulgada / 1 cm (1¾ tazas / 180 g), sin hojas pero guardadas para adornar 
  • ¼ taza / 30 g de piñones, picados 
  • 1 buena pizca (¼ cucharadita) de hilos de azafrán, mezclados con 1 cucharada de agua caliente 
  • ¼ taza / 40 g de alcaparras, más 2 cucharadas de salmuera 
  • 1/3 taza / 40 g de aceitunas verdes grandes, sin hueso y cortadas en dados de ½ pulgada / 1 cm (aproximadamente 8) 
  • 1 taza / 20 g de perejil, picado 
  • 1 limón: ralladura fina para obtener 1 cucharadita, luego jugo para obtener 1 cucharadita 

Vamos allá!

Para esta receta de salmón frito con salsa de piñones comenzaremos por cubrir las grosellas con agua hirviendo y dejamos reposar durante 20 minutos mientras preparas el salmón y preparas la salsa.

Mezcla el salmón con 1 cucharada de aceite, una ¼ cucharadita de sal redondeada y un buen molido de pimienta. (Ponlo a un lado mientras haces la salsa).

Pon 5 cucharadas / 75 ml de aceite de oliva en una sartén grande y sube a fuego alto. 

Agrega el apio y los piñones y fríelos durante 4–5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces comiencen a dorarse (no les quite el ojo, ya que pueden quemarse fácilmente). 

Retira la sartén del fuego y agrega las alcaparras y su salmuera, las aceitunas, el azafrán y su agua, y una pizca de sal. 

Escurre las grosellas y agrégalas junto con el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Deja de lado.

Coloca 1 cucharada restante de aceite que ha quedado en una sartén grande y colócala a fuego medio-alto. 

Una vez caliente, agrega los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, y fríelos durante 3 minutos, hasta que la piel esté crujiente. 

Disminuye el fuego a medio, luego voltea los filetes y continúa friendo durante 2 a 4 minutos (dependiendo de cuánto te guste el salmón cocido). 

Retira de la sartén y reserva.

Acomoda el salmón en cuatro platos y pon la salsa en una cuchara. Esparce las hojas de apio en la parte superior.

Et voilà! Ya tendríamos nuestra receta de Salmón frito con salsa de piñones estilo Bridget Jones.



Es y será siempre un placer leerte.
A lot of kisses! 🎈

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Goghdèco

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