Recetas Provenzales

Velouté de setas, huevo poché y trufas

Si quieres crear una plato estrella para tus invitados que sea reconfortante, delicioso a la par que Gourmet, esta receta de velouté de setas, huevo poché y trufas te encantará.

Una crema tan deliciosa con una huella aterciopelada en su sabor que se prepara rápida y fácilmente con pocos ingredientes capaz de ser inolvidable para tus comensales.

Claro está que en esta Veloutè de setas, aquí la nota fuerte es la trufa, el ingrediente que dará ese toque redondo para convertirlo en un plato de 10. Este hongo, particularmente apreciado por los gourmets desde la antigüedad y degustado de diversas formas que tanto nos encanta.


velouté-de-setas

INGREDIENTES (Para 2 personas)

250 gr de champiñones marrones o blancos 

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos 

Una pequeña trufa negra

Hierbas para decorar, perejil plano por ejemplo o incluso flores comestibles si las encuentras

Sal y pimienta

Nata Fresca Cremosa 200 ml

Aceite de oliva

Vamos allá!

· Ponemos los champiñones en un colador y los pasamos por agua para eliminar el exceso de tierra.
· Acortamos los tallos y los fileteamos en tiras finas.
· Cortamos la cebolla finamente.
· En una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva y doramos las cebollas durante unos minutos. Luego agregamos los champiñones.
· Durante este tiempo, cortamos el ajo muy finamente y lo agregamos a la preparación.
· Cocinamos durante unos veinte minutos, revolviendo de vez en cuando.
· Una vez que esté tierno, agregamos 3/4 vasos de agua a la sartén y dejemos hervir.
· Ponemos todo en una licuadora y luego mezclamos.
· Añadimos de 1 a 2 cucharadas de nata fresca cremosa y volvemos a mezclar hasta obtener una cremosidad suave. (Si está demasiado líquida, puedes agregar un poco más de harina, si está demasiado espesa, no dudes en agregar más agua.)
· Echamos la sal y la pimienta al gusto.
· Reservamos la sopa a un lado.
· Calentamos una cacerola con agua y lo llevamos a ebullición. 
· Sumergimos los huevos con delicadeza y los dejamos hervir a fuego lento durante 6 minutos.
· Luego los colocamos bajo agua fría para que dejen de cocinarse y los pelamos delicadamente.

PRESENTACIÓN DEL PLATO

· Vertemos la crema de champiñones en un plato hondo, luego colocamos el huevo escalfado en el medio.
· Decoramos con hierbas frescas.
· Para terminar, rallaremos un poco de trufa negra sobre el velouté.

Et voilá!

Espero que disfrutes mucho de esta receta de velouté de setas con huevo poché y trufa.

No dudes en compartir y dejarme un comentario.
Aunque sea breve, siempre es agradable.
Es y será siempre un placer leerte!
A lot of kisses!!

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